vendredi 9 décembre 2016

Poulet soja et citron

Il y avait longtemps que je n'avais pas cuisine un poulet aussi dépaysant que ce poulet au soja et citron ! Repéré par ici, il devrait revenir souvent sur ma table.



Pour 4 personnes
4 filets de poulet
2 càs de farine
1 càc de cumin
1 càc de curcuma
3càs d'huile d'olive
Poivre

Pour la sauce
Gingembre déshydraté
3 càs de miel
1 jus de citron
3 càs de sauce soja
10cl de bouillon
1 càs rase de maïzena + 3 càs d'eau
Persil

Couper le poulet en gros cubes et le placer dans un sac congélation. Lui ajouter la farine, le cumin, le curcuma, l'huile d'olive et le poivre. Bien mélanger le tout. Dans une poêle, sans ajouter de matière grasse, mettre à cuire le poulet. Le réserver. A la place, mettre le gingembre, le jus de citron, le miel, le soja et le bouillon. Cuire quelques minutes à petits bouillons. Diluer la maizena dans l'eau et l'ajouter. Laisser cuire quelques minutes en mélangeant pour que ça épaississe. Remettre les morceaux de poulet et cuire encore une dizaine de minutes. Parsemer de persil.

jeudi 8 décembre 2016

Hachis parmentier de poulet, pommes de terre et carottes au lait de coco au thermomix ou sans

Le vendredi, j'ai la chance de ne pas travailler et d'avoir 8h top chrono entre le moment où je dépose la pépette à l'école et celui où je la récupère pour m'occuper de la maison mais aussi... prendre soin de moi ! J'en profite également pour préparer de bons petits plats pour le soir ou le week-end, histoire d'avoir le temps de profiter de ma famille. La semaine dernière, j'avais repéré sur Cookidoo, une recette de hachis parmentier non conventionnel. Après réduction des proportions et l'ajout de carottes qui donnent bonne mine, j'ai obtenu ce hachis parmentier de poulet, pommes de terre et carottes au lait de coco (au thermomix ou sans). C'était simple mais parfait au goût.


Pour 2 personnes
2 blancs de poulet
350g de pommes de terre
2 carottes
1 belle càs de curry
1 oignon
80g de lait de coco
80g de lait
10g d'huile d'olive
Sel, poivre, beurre
400g d'eau

Au thermomix
Placer l'eau dans le bol. Insérer le panier cuisson et le remplir des pommes de terre coupées en petits cubes. Mettre en place le varoma et y déposer les carottes en rondelles très fines. Cuire 15mn, varoma, 1. Pendant ce temps, sur le plateau vapeur, disposer une feuille de papier sulfurisé ainsi que les deux filets de poulet, salés et poivrés. Au bip, ouvrir le varoma et y insérer le panier vapeur. Programmer 8mn, varoma, 1. Retirer le varoma et le panier. Réserver. Vider le bol. A la place, placer l'oignon pour 5s, 5. Ajouter l'huile d'olive et le curry pour 5mn, varoma, 1 en prenant soin d'ôter le gobelet. Pendant ce temps, éffilocher le poulet. L'ajouter en même temps que le lait de coco et les carottes et cuire 5mn, 90, 1. Verser le tout dans un plat à gratin. Préchauffer le four à 200. Dans le bol, mettre le fouet, le lait, du sel, du poivre et les pommes de terre. Fouetter 1mn, sens inverse, 3. Napper le poulet de la purée. Déposer quelques noisettes de beurre sur le tout et enfourner pour 25mn.

Sans le thermomix
Cuire les pommes de terre coupées en cubes et les carottes en rondelles à la vapeur (sans les mélanger). En parallèle, mettre l'huile à chauffer dans une sauteuse et y faire revenir l'oignon émincé avec le poulet et le curry, du sel et du poivre. Ajouter le lait de coco et les carottes et laisser cuire 5 à 10mn. Verser la préparation au poulet dans un plat à gratin. Préchauffer le four à 200. Dans un mixeur, mettre le lait, du sel, du poivre et les pommes de terre. Mixer. Napper le poulet de la purée. Déposer quelques noisettes de beurre sur le tout et enfourner pour 25mn.

mercredi 7 décembre 2016

Pizza à la fourme d'ambert et aux poires au thermomix ou sans

Quelle drôle d'idée que cette pizza à la fourme d'ambert et aux poires (au thermomix ou sans), mais à la fois quel résultat ! L'association fonctionne. On pourrait même y ajouter noix ou noisettes pour compléter le tout.


1 pâte à pizza ou 125g d'eau tiède, 25g d'huile d'olive, 1/2 càc de sel, 220g de farine, 1/2 sachet de levure de boulanger
200g de fourme d’Ambert
2 petites poires
2 càs de crème semi épaisse
Le jus de 1 citron
Sel, poivre

Au thermomix
Préparer la pâte à pizza. Dans le bol, placer la levure et l'eau pour 2mn, 37, 2. Ajouter la farine, l'huile d'olive, et le sel pour 2mn30, bol fermé, épi. Sortir le pâton et la laisse gonfler environ 20 mn dans un endroit sec (le micro-onde éteint par exemple). Etaler. Recouvrir de crème semi épaisse. Saler et poivrer. Couper la poires en lamelles très fines à l'aide d'une mandoline. Les arroser de jus de citron et les répartir harmonieusement sur la pizza. Couper le fromage en dés et l'ajouter. Cuire 15 à 20mn à 210.

Sans le thermomix
Dérouler la pâte à pizza. La recouvrir de crème semi épaisse. Saler et poivrer. Couper la poires en lamelles très fines à l'aide d'une mandoline. Les arroser de jus de citron et les répartir harmonieusement sur la pizza. Couper le fromage en dés et l'ajouter. Cuire 15 à 20mn à 210.

mardi 6 décembre 2016

Gâteau ventre de femme enceinte (baby bump) en pâte à sucre au thermomix ou sans

J'aurai tellement aimé que l'on m'organise une baby shower, il y a un peu plus de 5 ans, lorsque ma pépette était encore bien au chaud au creux de mon bidou. Oui mais voilà, à l'époque, ce n'était pas si courant. Je suis donc un chouya jalouse du gâteau que ma maman a réalisé pour l'une de ses amies représentant un ventre de femme enceinte (baby bump), décoré en pâte à sucre (au thermomix ou sans). 




Gâteau au chocolat
75g de beurre (fondu)
200g de chocolat praliné
120g de lait
4 œufs            
100g de sucre
130g de farine
1 sachet de levure chimique

Décoration
Nutella
Pâte à sucre beige, blanche, bleue

Au thermomix
Préparer les gâteaux. Placer le chocolat dans le bol pour 10s, vit 10. Ajouter le beurre pour 3mn, 50, 2. Leur ajouter tous les autres ingrédients pour 1mn, vit 6. Répartir la pâte dans 3 moules (1 de 20cm et 2 de 12) cuire 25mn pour les petits et 10 de plus pour le grand, à 160. Laisser refroidir. Enduire généreusement les gâteaux de nutella. Placer les pieds et le nombril façonnés en pâte à sucre avant de les recouvrir entièrement de pâte à sucre et de les décorer.

Sans le thermomix
Préparer les gâteaux. Faire fondre le beurre et le chocolat. Leur ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. Répartir la pâte dans 3 moules (1 de 20cm et 2 de 12) cuire 25mn pour les petits et 10 de plus pour le grand, à 160. Laisser refroidir. Enduire généreusement les gâteaux de nutella. Placer les pieds et le nombril façonnés en pâte à sucre avant de les recouvrir entièrement de pâte à sucre et de les décorer.

lundi 5 décembre 2016

Quiche sans pâte au chou-fleur et parmesan au thermomix ou sans

Préparée en 2mn top chrono et cuite au four sans ajout de matière grasse, cette quiche sans pâte au chou-fleur et parmesan (au thermomix ou sans) a fait grand effet sur ma table, un de ces soirs. Il vous suffira de l'accompagner d'une salade et d'une sauce fromage blanc/échalote/ciboulette pour la sublimer.


Pour 2 personnes
160g de chou-fleur cru
1 oeuf
100g de fromage blanc
25g de crème semi épaisse
20g de parmesan
15g de maizena
Sel, poivre, ciboulette

Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Placer tous les ingrédients dans le bol et mixer 5s, 6.  Verser dans un moule chemisé et cuire 40mn.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 180. Placer tous les ingrédients dans un mixeur et mixer grossièrement (le chou-fleur doit faire la taille de la semoule). Bien mélanger.  Verser dans un moule chemisé et cuire 40mn.

dimanche 4 décembre 2016

Index récapitulatif de mes recettes Thermomix (fin novembre 2016)

Avec un chouya de retard, voici l'index récapitulatif de mes recettes Thermomix 
(fin novembre 2016). 
Vous y trouverez de quoi vous régaler, même pour les fêtes !


N'oubliez pas Exclusive stickers et ses supers autocollants



Côté salé ...

Apéro / Entrée
Mini pains de thon et leur coulis de poireaux
Mousse de thon à la tomate
Muffins aux champignons

Tartes salées
Quiche saumon, poireaux et chèvre

Plats complets
Brochettes de boeuf sésame/soja 
Burger de saumon au concombre
Gratin de cabillaud, purée de pommes de terre et béchamel aux champignons
Gratin de chou-fleur aux oeufs durs et leur béchamel allégée
Saumon et sa sauce au vin blanc et aux champignons
Saumon aux trois tagliatelles et sauce au boursin

Accompagnements
Gratin de gnocchis, potiron et noisettes
Gratin de pâtes et brocolis à la ricotta
Jardinière de légumes
Lentilles au cumin
Mac and cheese (gratin de pâtes au fromage)
Mini flans de brocolis, boulgour et quinoa
Mini tatins de pommes de terre au boursin
Moelleux aux asperges, coeur coulant de sauce hollandaise
Omelette soufflée à la courgette
Pastilla champignons, thon et chèvre frais

Veloutés, soupes


Divers
Pesto (pignons de pins)
Côté sucré ...

Boulange

Compotes et desserts fruités
Crèmes dessert, mousses, flans, etc

Entremets / bûches de Noël / Gâteaux en pâte à sucre / Layer cake / Sweet Table
Bûche de Noel : mousse bavaroise aux mûres et biscuit speculoos
Bûche de Noêl pâtissière choco-marrons
Bûche de Noël au praliné, nutella et Ferrero Rochers
Bûche de Noël : Roulé cacao, chantilly et orange, dés d'oranges confites
Cupcakes façon barbecue / Cupcakes pour la fête des pères (muffins chocolat, topping mascarpone)
Cupcake géant : génoise vanille, chantilly et fraises
Cupcakes pirate noix de coco chocolat
Cupcakes sucrés imitation hamburgers
Entremet : bavarois amandes, croustillant praliné, mousse au chocolat, mousse de citron au mascarpone
Entremet : bavarois ananas / noix de coco (agar agar)
Entremet : bavarois au cassis (agar agar)
Entremet bavarois chocolat blanc et framboises (agar agar)
Entremet bavarois chocolat blanc et mangue (agar agar)
Entremet : bavarois chocolat blanc et praliné, glaçage nutella mascarpone
Gâteau bateau pirate (tuto) - Gâteau chocolat
Gâteau bouteille de coca
Gâteau cerveau pour Halloween
Gâteau au chocolat carambar - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"
Gâteau au chocolat, ganache montée au chocolat blanc, déco girly / princesse
Gâteau coeur de la Saint Valentin au chocolat et aux framboises, glaçage rouge à l'agar agar
Gâteau coffre de pirate - cake au citron de Pierre Herme
Gâteau coussins - Style oriental - Pièce montée de gâteaux de coussins
Gâteau coussins - Pièce montée de gâteaux de coussins - Style Oriental - 2nde version
Gâteau de cupcakes en forme de poisson - Sweet Table Nemo -  Sans oeuf, spécial allergique
Gâteau de cupcakes en forme de robe de princesse Reine des neiges – Sweet Table Anniversaire Reine des neiges
Gâteau infirmière (2e version) en pâte à sucre (gâteau damier)
Gâteau Némo - Sweet Table Nemo -  sans oeuf, spécial allergique
Gâteau pastel décoré de bonbons multicolores - gâteau d'anniversaire fille
Gâteau pinata surprise au chocolat, ganache montée au chocolat au carambar
Gâteau poupée Elsa / Reine des Neiges (gâteau vanille, ganache montée chocolat) et ses cupcakes nutella et fraise tagada – Sweet Table Anniversaire Reine des neiges - Wrappers et Toppers à imprimer
Gâteau à rayures vanille chocolat
Gâteau Reine des Neiges (gâteau chocolat, ganache montée chocolat caramel)
Gâteau robot / Sweet table anniversaire Robot - Recette pour allergique à l'oeuf ou pas !
Gâteau sablé aux poires caramélisées
Gâteau sac à main en pâte à sucre : gâteau à la crème de moka et gâteau au chocolat
Gâteau thème plage / départ en retraite (gâteau vanille, ganache à la fraise)
Gâteau ventre de femme enceinte (baby bump) en pâte à sucre
Gâteau Walking Dead (Red Velvet Layer Cake) orné de son faux sang comestible et de ses figurines
Gateau zébré asymétrique citron et chocolat, pâte à sucre "musique"
Gravity cake (gâteau au chocolat, nappage au chocolat et cascade de m&m's)
Layer cake banane/nutella Batman (gâteau bananes, ganache montée au nutella)
Layer cake chocolat praliné et pralin façon Rocher Suchard
Layer cake façon forêt noire
Layer cake à la fraise  - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"
Layer cake aux m&m’s
Layer cake nutella et kinder bueno
Merveilleux au chocolat et au pralin
Millefeuille revisité vanille pistache
Mini concorde (recette Lenôtre)
Mon traditionnel gâteau d'anniversaire (génoise chocolat, poires, chantilly)
Pièce Montée Blanche-Neige : gâteau aux pommes, ganache montée au caramel au beurre salé – Sweet table anniversaire Blanche-Neige
Pièce montée île déserte - Financier géant aux framboises
Pièce montée en nougatine
Pièce montée en pâte à sucre Minnie (Gâteau  génoise, ganache montée chocolat blanc et framboises) (Sweet table Minnie)
Pièce montée Reine des Neiges (gâteaux chocolat, ganache chocolat blanc spéculoos)– Sweet Table Anniversaire Reine des neiges

Gâteaux & biscuits
Cheesecake au citron et spéculoos nappé de lemon curd
Cheesecake à la confiture de lait nappé de chocolat
Cheesecake fraises et noix de coco
Cheesecake au nutella et pralin
Cupcakes bicolores chocolat framboises
Cupcakes Blanche-Neige : muffins aux noisettes, chantilly au mascarpone – Sweet table anniversaire Blanche-Neige
Cupcakes aux carambars (muffins vanille, topping mascarpone et ganache carambar)
Cupcakes à la cerise (muffins chocolat, topping mascarpone aux cerises)
Cupcake chocolat et noix de coco (au mascarpone)
Cupcakes chocolat et praliné façon rochers suchard
Cupcakes cookie dough,chocolat et nutella - Sweet Table Alice au pays des merveilles de "Non anniversaire"
Cupcakes façon pina colada – Sweet Table Anniversaire Reine des neiges
Cupcakes à la fraise tagada
Cupcake / gâteau goût mojito : gâteau rhum et menthe, crème citron vert
Cupcakes au kinder (muffin chocolat, ganache montée au kinder maxi)
Cupcakes miel, pralin et praliné
Cupcakes Shrek, muffin chocolat, chantilly vanillée au mascarpone - Sweet Table Shrek
Cupcakes (muffins chocolat, topping mascarpone vanillé), Sweet table Minnie
Cupcakes au nutella
Tartes sucrées
Glaces

Boissons

Confitures
Divers
Pour bébé ...

Compotes

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