vendredi 26 août 2016

Sandwich cake à la tomate, mozzarella et pesto au thermomix ou sans

Souvenez-vous de ce phénomène culinaire : le sandwich cake. Comme tout le monde ou presque, j'avais succombé à la tentation avec ce sandwich cake saumon, concombre et fromage frais. Alors, pour l'anniversaire de mon neveu, j'ai craqué et réalisé son cousin, le sandwich cake à la tomate, mozzarella et pesto (au thermomix ou sans). Le résultat était sans appel : délicieux.



Pour 8/10 personnes

8 carrés de pain polaire
2 belles tomates
3 boules de mozzarella
2 belles càc de pesto
400g de philadelphia
4 càs de crème liquide
Du basilic (30 feuilles)

Déco
Des tomates cerises
Du persil ou basilic

Au thermomix
Préparer les ingrédients : couper les tomates en rondelles, tout comme la mozzarella. Dans le bol, placer les  feuilles de basilic avec la crème liquide pour 30s, 7. Racler les parois et réitérer. Leur ajouter le pesto et le fromage frais pour 20s, sens inverse, 3. Vous devez obtenir une pâte homogène. Réserver. Sur un plat de service, poser deux tranches de pain polaire côte à côte. Etaler de la préparation au basilic, placer des rondelles de tomates puis de la mozzarella. Renouveler l’opération en terminant par 2 tranches de pain polaire. Recouvrir entièrement le sandwich cake de préparation au basilic. Le laisser minimum 1h au frais. Le décorer.

Sans le thermomix
Préparer les ingrédients : couper les tomates en rondelles, tout comme la mozzarella. Mixer les feuilles de basilic avec la crème liquide. Leur ajouter le pesto et le fromage frais. Bien mélanger. Réserver. Sur un plat de service, poser deux tranches de pain polaire côte à côte. Etaler de la préparation au basilic, placer des rondelles de tomates puis de la mozzarella. Renouveler l’opération en terminant par 2 tranches de pain polaire. Recouvrir entièrement le sandwich cake de préparation au basilic. Le laisser minimum 1h au frais. Le décorer.

mercredi 24 août 2016

Tarte aux fraises et à la crème au mascarpone vanillée au thermomix ou sans

Le 21 août dernier, mon papa a fêté ses 59 ans (plus qu'un an avant la grosse fiesta!!). Je lui avais cuisiné cette jolie tarte aux fraises et à la crème au mascarpone vanillée (au thermomix ou sans), littéralement inspirée de celle de Mouna, aux framboises. Simple, rapide à faire mais riche en goûts, elle a fait fureur.



Pour un cercle de 24 cm
Sablé breton 
2 jaunes d’oeufs
50 g de sucre
80 g de farine
65 g de beurre pommade
1 gousse de vanille
1/2 sachet de levure chimique

Chantilly mascarpone
200 g de crème liquide à 35% 
50 g de mascarpone
35 g de sucre glace La Patelière
1 gousse de vanille

Garniture et décoration
400g de fraises
Mini meringues La patelière 

Au thermomix
Préparer le sablé breton. Dans le bol, placer le fouet, les jaunes et le sucre pour 5mn, 37, 3. Retirer le fouet et ajouter la farine, la levure, les graines de la gousse de vanille, ainsi que le beurre ramolli pour 1mn, 4. La pâte doit être homogène. Placer la pâte dans votre cercle (ne pas oublier de glisser un mini-cercle au milieu pour obtenir le creux) et cuire 15 à 20mn à 200. Décercler une fois le biscuit refroidi. Préparer la crème au mascarpone vanillée. (Placer bol, fouet et crème 15 minutes au congélateur). Dans le bol, placer le fouet, le sucre glace, les gousses de vanille, le mascarpone et la crème et mixer jusqu’à la vit 4 en augmentant progressivement après la 1e minute. Observer la prise de la crème et continuer à mixer 3 à 4mn environ. Une fois le sablé refroidi, dresser la chantilly sur le biscuit et le recouvrir de fraises. Ajouter quelques mini meringues pour la déco.

Sans le thermomix
Préparer le sablé breton. Blanchir les jaunes avec le sucre. Leur ajouter la farine, la levure, les graines de la gousse de vanille, ainsi que le beurre ramolli jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Placer la pâte dans votre cercle (ne pas oublier de glisser un mini-cercle au milieu pour obtenir le creux) et cuire 15 à 20mn à 200. Décercler une fois le biscuit refroidi. Préparer la crème au mascarpone vanillée en plaçant dans un saladier la crème bien froide, le mascarpone, le sucre glace et les graines de la gousse de vanille. Monter le tout jusqu'à obtenir une crème chantilly bien ferme.Une fois le sablé refroidi, dresser la chantilly sur le biscuit et le recouvrir de fraises. Ajouter quelques mini meringues pour la déco.

lundi 22 août 2016

Soupe froide de concombre au basilic au thermomix ou sans

Un vent de fraîcheur souffle avec cette soupe froide de concombre au basilic (au thermomix ou sans). Rapide et légère, elle rejoindra sans aucun doute vos tables estivales.


Pour 2 à 4 personnes
1 concombre
1 yaourt brassé
1 carré frais
2 càs d'huile d'olive
1 tranche de pain de mie
Sel, poivre, ail déshydraté
Basilic frais (10 feuilles)

Au thermomix
Peler et épépiner le concombre. Le placer dans le bol avec tous les autres ingrédients. Mixer 20s, 7. Servir frais.

Sans le thermomix
Peler et épépiner le concombre. Le placer dans un mixeur avec tous les autres ingrédients. Servir frais.

vendredi 19 août 2016

Gratin de poivrons à la bolognaise au thermomix ou sans

Même si j'ai quelque peu déserté mon marché de prédilection cet été (fuyant les touristes!), j'ai tout de même acheté bon nombre de légumes que j'ai cuisinés. Hé oui, parfois, il ne suffit pas de les découper et de les placer dans un saladier pour les transformer en grosse salade. Ne me regardez pas comme ça, même moi je le fais... J'ai alors tenté ce gratin de poivrons à la bolognaise (au thermomix ou sans), un peu à l'aveugle, en me disant que ça ne pourrait être mauvais. Le résultat est sublime.


Pour 2 personnes
2 poivrons rouges grillés (1h à 180, en les tournant à mi-parcous, qui seront ensuite pelés)
200g de viande de bœuf hachée
200g de coulis de tomate
1 oignon
1 càs de parmesan
Sel, poivre, ail déshydraté, huile d’olive, basilic

Au thermomix
Dans le bol, placer l'oignon pour 5s, 5. Racler les parois, ajouter l'huile d'olive et les poivrons en lanières, de l’ail, du sel et du poivre pour 5mn, 100, sens inverse, 1.  Ajouter le coulis de tomate, la viande, le basilic et laisser cuire 10mn, sens inverse, 100, 1. Pendant ce temps, mettre à préchauffer le four à 180. Verser la préparation aux poivrons dans un plat à gratin, recouvrir de parmesan et faire griller une dizaine de minutes.

Sans le thermomix
Dans une sauteuse, mettre à chauffer de l’huile d’olive pour y faire revenir l’oignon émincé avec les poivrons en lanières, de l’ail, du sel et du poivre. Ajouter le coulis de tomate, la viande, le basilic et laisser cuire 10mn à feu moyen. Pendant ce temps, mettre à préchauffer le four à 180. Verser la préparation aux poivrons dans un plat à gratin, recouvrir de parmesan et faire griller une dizaine de minutes.

mercredi 17 août 2016

Salade de melon et concombre à la fêta et à la menthe

Voici une etrée ultra fraîche, parfaite pour les soirées d'été. Il s'agit de la recette de Fashioncoonking : une salade de melon et concombre à la fêta et à la menthe. Riche en vitamines et légère, l'essayer, c'est l'adopter !



Pour 2 personnes
La moitié d'un beau melon bien mûr
1 concombre
60g de fêta
Sel, poivre, huile d'olive, menthe fraîche

Peler et épépiner le melon et le concombre. Les couper en cubes et les placer dans un saladier. Leur ajouter la feta, un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et de la manthe fraîche ciselée. Servir bien frais.

lundi 15 août 2016

Punch

Une recette parfaite en ce mois d'août : celle du punch de prédilection de ma petite Mamounette. A consommer avec modération bien entendu !


Pour 5 litres de punch
1 litre de rhum blanc
2 litres de jus de fruits exotiques
1 litre de jus d'ananas
1 litre de jus d'orange
10cl de sucre de canne liquide
Le jus d'un citron
1 gousse de vanille
2 bâtons de cannelle

Dans une bonbonne vide, placer tous les ingrédients en commençant par les liquides. Laisser macérer au frais plusieurs jours avant de déguster.

vendredi 12 août 2016

Poulet parfumé au caramel

Rien de tel qu'un petit émincé de poulet parfumé au caramel pour un repas dominical en famille. C'est simple, rapide, dépaysant et surtout tellement bon !



Pour 4 personnes
4 filets de poulet coupés en lanières
2 càs de sucre roux
2 càs de nuoc man
2 càs de sauce soja
Huile d'olive

Mettre de l'huile à chauffer dans une sauteuse pour y faire revenir le poulet. Lorsqu'il est doré, verser 1 càs de sucre roux et faire caraméliser à feu vif en mélangeant. Ajouter le nuoc man ainsi que le soja. Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 3mn. Saupoudrer du sucre restant et faire caraméliser à feu vif. Servir illico.

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