jeudi 31 mai 2012

Pâte d'amandes maison au thermomix

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Pourquoi ne pas faire sa propre pâte d'amandes ? C'est si simple à réaliser au thermomix et si peu cher que ça ne vaut plus le coup de l'acheter toute faite. Recette adoptée :)


200g de sucre en poudre
200g d'amandes émondées
2 blancs d'oeufs
1/2 càc d'extrait d'amandes amères

Mettre le sucre dans le bol pour 10s, 9. Réserver. Mettre les amandes pour 10s, 3. Remettre le sucre et mixer 10s, vit 3. Programmer 2mn vit 3 et introduire par l'orifice les blancs et l'extrait d'amandes amères. La pâte doit se former. Arrêter une fois qu'elle l'est. La mettre au frais avant de la travailler et la colorer (éventuellement!).

mercredi 30 mai 2012

Muffins chocolat, noisettes, orange confite au thermomix ou sans

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Je poursuis ma semaine avec du sucré. J'ai réalisé beaucoup de recettes de muffins ces derniers temps donc, j'en ai en pagaille à vous proposer ! Aujourd'hui, ce sont de jolis muffins raffinés au chocolat, noisettes, orange confite (au thermomix ou sans). J'ai trouvé qu'ils avaient un goût de mois de décembre, ne me demandez pas pourquoi... Sûrement l'orange :)


100 g de chocolat noir
80 g de sucre roux
100 g de poudre de noisettes
4 oeufs
Lamelles d'oranges confites coupées en cubes

Au thermomix
Clarifier les oeufs. Dans le bol, placer les blancs. Les monter en neige en plaçant le fouet puis en programmant 5mn, vitesse 3,5 en augmentant progressivement la vitesse la 1e minute. Réserver et retirer le fouet. Réserver les blancs. Dans le bol, placer les jaunes, le sucre, le chocolat fondu par ailleurs, la poudre de noisette. Mixer 20s, vit 5. Mélanger cette préparation aux blancs puis ajouter les écorces. Placer dans des moules à muffins et enfourner 30mn à 150.

Sans le thermomix
Clarifier les oeufs. Monter les blancs en neige et les réserver. Blanchir les jaunes et le sucre. Ajouter le chocolat fondu, la poudre de noisette, les blancs puis les écorces. Placer dans des moules à muffins et enfourner 30mn à 150.

mardi 29 mai 2012

Moussaka allégée au thermomix ou sans

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Ma recette n'est plus trop d'actualité vu le temps. Mais, la semaine dernière, il ne faisait pas si beau que ça ...  Je m'étais donc préparé une moussaka allégée (au thermomix ou sans). Ca aurait été bien meilleur avec une vraie béchamel mais il va nous falloir dégainer les maillots d'ici très peu de temps :) Enfin, j'espère !


Par personne
1 aubergine
150g de tomates concassées
1 petit oignon
100g de viande hachée (ou 1 steak haché)
125ml/g de lait
5g de maizena
Gruyère râpé, sel, poivre, huile d’olive

Au thermomix
Eplucher l’aubergine et la couper en morceaux. Dans le bol du thermomix, placer 600g d’eau du robinet. Mettre le panier en place. Programmer 20mn, 100, 1. Vider l’eau et réserver les aubergines. Pendant les 20mn, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée. La colorer à feu vif. Ajouter alors les tomates, du sel, du poivre, et laisser mijoter le temps de finir le reste du plat. Laver le bol du thermomix et y mettre la maizena et le lait pour 7mn, 90, 4. Tous vos éléments sont prêts ! Dans un plat à gratin, mettre : une couche de bolognaise, de béchamel allégée, les aubergines, le reste de béchamel puis le reste de bolognaise. Parsemer de râpé et faire gratiner 10mn au four.

Sans le thermomix
Eplucher l’aubergine et la couper en morceaux. La cuire à la vapeur. Réserver. Pendant les 20mn, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive. Ajouter la viande hachée. La colorer à feu vif. Ajouter alors les tomates, du sel, du poivre, et laisser mijoter le temps de finir le reste du plat. Préparer la béchamel allégée : Délayer la maizena dans un peu du lait. Placer le reste du lait dans une casserole. Chauffer. Lorsque le lait est bien chaud, lui ajouter la maizena et remuer sans cesse jusqu’à ce que la préparation épaississe. Saler, poivrer. Tous vos éléments sont prêts ! Dans un plat à gratin, mettre : une couche de bolognaise, de béchamel allégée, les aubergines, le reste de béchamel puis le reste de bolognaise. Parsemer de râpé et faire gratiner 10mn au four.

lundi 28 mai 2012

Glace rhum coco ananas au thermomix

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J’avais repéré sur l’un des livres thermomix une glace rhum coco ananas. Les beaux jours enfin de retour m’ont permis de la réaliser. Ca sentait l’été dans nos coupelles !


2 briquettes de crème de coco de 20cl chacune
1 ananas frais
160g de sucre roux
2 càs de sucre vanillé maison (ou 2 sachets du commerce)
2 càs de rhum

La veille au soir, verser la crème de coco dans des bacs à glaçons. Le lendemain matin, nettoyer l’ananas, le couper en gros morceaux et le mixer 10s, vit 4. Réserver. Rincer le bol et bien le sécher. Mettre le sucre roux et le sucre vanillé dans le bol pour 5s, vit 7. Ajouter le rhum et les glaçons de crème de coco. Mixer 1mn, vit 6. Ajouter le fouet pour 1mn, vit 3 en incorporant l’ananas au fur et à mesure par l’orifice du gobelet. Remettre au congélateur pour 2h. Servir avec un peu de noix de coco et de l’ananas frais.

Avec cette glace, je participe au concours de "Bienvenue chez moi".

dimanche 27 mai 2012

Compote pommes cerises sans sucre pour bébé au thermomix

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Promis, après, j'arrête avec les cerises :) Il fallait bien que je fasse découvrir la cerise à ma Princesse ! Je lui ai donc concocté une compote pommes cerises, pour bébé, avec mon thermomix. Elle était tellement "chounette" avec ses petites moustaches rouges !


2 pommes épluchées et épépinées
30 cerises équeutées et lavées
½ gobelet d'eau minérale


Placer les pommes coupées en morceaux, les cerises et l'eau pour 10mn, 100, 4. Mixer ensuite 30s, vit 10.

Purée mâche pomme de terre pour bébé au thermomix

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 A force de me régaler avec de la mâche, je me suis dit que P'tite No pourrait goûter. Aussitôt dit, aussitôt fait ! Une purée mâche / pomme de terre pour bébé au thermomix.


200g de pommes de terre (2)
60g de mâche propre
1 càc d'huile d'olive bio Castelas
600g d’eau du robinet

Dans le bol, placer l'eau. Couper les pommes de terre en petits cubes. Les placer dans le panier vapeur du thermomix. Programmer 10mn, 100, 1. Ajouter la mâche. Programmer 10mn, 100, 1. Vider l'eau et placer les légumes dans le bol. Ajouter l'huile d'olive. Mixer 30s, vit 10.

Purée de courgettes et haricots verts pour bébé au thermomix

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Je me régale à lécher la cuillère de Ptite No une fois qu'elle a fini de manger. Je goûte donc toute ses purées... Et mes papilles se sont affolées avec sa purée de courgettes et haricots verts pour bébé au thermomix. Avec un peu de crème, de sel et de poivre, je suis sûre que j'aurais même pu la servir à des amis :)


2 courgettes épluchées et épépinées, coupées en cubes
200g d'haricots verts frais équeutés
1 càc d'huile d'olive bio Moulin castelas
600g d'eau du robinet

Dans le bol, placer l'eau. Placer les légumes en morceaux dans le panier vapeur du Thermomix. Programmer 20mn, varoma, 1. Vider l'eau et placer les légumes et l'huile d'olive dans le bol. Mixer 30s, vit 10.

samedi 26 mai 2012

Index récapitulatif de mes recettes thermomix (fin mai 2012)

En mai, j'ai fait ce qu'il me plaisait avec mon thermomix... La preuve plus bas !


Côté salé ...

Apéro / Entrée

Tartes salées

Plats complets

Accompagnements

Veloutés, soupes
Côté sucré ...

Boulange

Compotes et desserts fruités
Crèmes dessert, mousses, flans, etc

Entremets

Gâteaux & biscuits

Tartes sucrées

Glaces

Boissons

Confitures

Divers
Sucre vanillé 
Sucre vanillé (2e version!) 

Pour bébé ...

Compotes
Compote de poires  sans sucre pour bébé dès 4 mois
Compote de pommes sans sucre pour bébé dès 4 mois
Compote pommes fraises sans sucre pour bébé dès 6 mois 
Compote pommes mangues sans sucre pour bébé dès 6 mois

Compote pommes poires sans sucre pour bébé dès 4 mois


Purées
Purée de betteraves et pomme de terre pour bébé dès 5 mois

Purée de carottes pour bébé  dès 5 mois
Purée de carottes, courgettes et kiri pour bébé
Purée carottes potiron au kiri pour bébé dès 6 mois 
Purée courgettes, aubergines, semoule et dinde pour bébé
Purée de courgettes et champignons au kiri pour bébé dès 6 mois 
Purée de courgettes, poireaux, pdt au kiri pour bébé 
Purée de courgettes, pommes, carottes au kiri pour bébé

Purée de courgettes et pomme de terre pour bébé dès 5 mois 
Purée de haricots verts pour bébé dès 6 mois 
Purée haricots verts / pomme de terre pour bébé
Purée patate douce / aubergine pour bébé
Purée de patate douce, carottes et potiron pour bébé dès 4 mois 
Purée de patate douce et courgette au kiri pour bébé
Purée de patate douce et fenouil au kiri pour bébé
Purée de pomme de terre et artichauts pour bébé dès 6 mois
Purée de pomme de terre, carottes et poireaux pour bébé dès 6 mois
Purée pomme de terre et potiron pour bébé dès 4 mois

Tout pour les chefs !

Mais quelles sont donc ces drôles de formes ?
Non, je ne vous fais pas de rébus ou autre...
Ce sont des emporte-pièces qui m'ont été envoyés par
un site internet proposant des ustensiles de cuisine 
tant pour les particuliers que les professionnels.
Des coûts abordables,
une gamme étendue, 
un colis sécurisé !
Je dis oui, oui, oui !


vendredi 25 mai 2012

Cerises au sirop

La saison des cerises est courte, mais intense ! Au lieu du sempiternel clafoutis, et après les deux premières recettes "cerisées", je vous propose de réaliser avec votre trop-plein de cerises des petits pots de cerises au sirop, afin d'en avoir toute l'année. Vous pouvez même les offrir :)


Proportions pour 1 petit pot
Une quinzaine de cerises
20cl d'eau
4 càs de sucre vanillé maison

Equeuter et laver les cerises sans les dénoyauter. Dans une première casserole, stériliser le(s) pot(s) et couvercles en le(s) faisant bouillir 10mn. Dans une deuxième casserole, placer les cerises. Les recouvrir d’eau. Les faire bouillir 10mn aussi. Dans une dernière casserole, préparer le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre, pour 10mn aussi. Au terme des 10mn, sortir le(s) pot(s), les remplir des cerises égouttées et les recouvrir de sirop. Fermer et retourner.

jeudi 24 mai 2012

Mini gâteaux de semoule salés à la courgette, au chèvre et au curry

Cette recette marque le grand retour de la semoule dans mon alimentation ! C'est étrange, mais j'en fait des folies, par période ! En ayant vu cette recette, j'ai préparé des mini gâteaux de semoule salés à la courgette, au chèvre et au curry. Ils sont parfaits pour accompagner la petite salade du soir.


Pour 10 mini gâteaux

90 g de semoule de blé fine
375 ml d'eau bouillante
1/2 bûche de chèvre coupée en morceaux
1 courgette
1 càc d'huile d'olive
1 œuf
Sel, poivre, curry

Préchauffer le four à 200. Râper la courgette et la faire revenir avec du sel, du poivre et du curry dans l’huile d’olive chaude. En parallèle, verser la semoule en pluie dans l’eau bouillante. La faire épaissir en remuant bien. Une fois cuite, la verser dans un saladier. Lui ajouter l’œuf, le chèvre, et les courgettes. Bien mélanger, placer dans des moules à muffins et cuire une quinzaine de minutes.

mercredi 23 mai 2012

Confiture de cerises aux éclats de pistaches au thermomix

Après les jolis muffins cerises/ amandes, voici une deuxième recette qui vous permettra d'écouler votre stock de cerises. Une bonne confiture de cerises aux éclats de pistaches. C'est très surprenant ; perso, j'adore. J'ai réalisé la mienne au thermomix mais, comme vous le savez, ce n'est pas obligatoire. La bonne vieille méthode fonctionne aussi... :)



Pour 6 pots
1kg de cerises dénoyautées
1kg de sucre à confiture (à adapter selon celui que vous utilisez)
20g de jus de citron
Des pistaches grossièrement concassées (selon vos goûts, 4 poignées pour moi) (Fruits secs du web)


Placer les cerises dans le bol pour 10s, vitesse 4. Ajouter sucre et citron pour 10mn, varoma, vitesse cuillère. Ensuite, régler le temps noté sur le paquet de sucre à confiture, 100, vitesse cuillère. Ajouter les pistaches et mélanger 20s, vit 4, sens inverse. Placer la confiture dans des pots stérilisés, les fermer et les placer à l'envers.

mardi 22 mai 2012

Galettes de pommes de terre au chèvre

Lorsque les températures redescendent, les salades laissent place à des galettes de pommes de terre au chèvre. Gourmand malgré la simplicité, j'aime !


Pour 4 galettes / 2 personnes
4 petites pommes de terre
1 oeuf
100g de farine
50ml de lait
1/2 bûche de chèvre
Sel, poivre
Huile d’olive Castelas (pour la cuisson)

Eplucher les pommes de terre avant de les râper. Les rincer à l’eau claire et bien les laisser égoutter. Lorsqu’il n’y a plus d’eau, les placer dans un saladier et ajouter tous les autres ingrédients (sauf l’huile pour la cuisson bien sûr !). Dans une poêle à blinis, faire chauffer un peu d’huile d’olive. Mettre un peu de la préparation dedans et laisser cuire une quinzaine voire une vingtaine de minutes environ en retournant assez régulièrement.

lundi 21 mai 2012

Muffins aux cerises et amandes au thermomix ou sans

J'adore le temps des cerises ! J'en ai donc profité ce week-end pour aller en ramasser ; voilà pourquoi vous aurez pas moins de 3 recettes cette semaine. La première : des muffins aux cerises et amandes (au thermomix ou sans). Une recette repérée chez chocolat à tous les étages, superbe blog :)


Pour une dizaine de muffins
2 oeufs
90g de sucre roux
90g de farine
1/2 paquet de levure chimique
100 g d'amandes en poudre
10 cl de crème semi-épaisse
20 g de beurre pommade
10 cerises dénoyautées
Amandes effilées 

Au thermomix
Préchauffer le four à 180. Dans le bol, placer les oeufs, le sucre, la farine, la levure, les amandes, la crème et le beurre. Mixer 20s, 4. Placer la pâte dans les moules. Couper les cerises en 4. Les fariner légèrement et les placer dans les muffins. Parsemer d'amandes effilées. Cuire une quinzaine de minutes.

Sans le thermomix
Préchauffer le four à 180. Blanchir les oeufs et le sucre. Leur ajouter la farine, la levure et les amandes. Terminer par la crème et le beurre. Bien mélanger. Placer la pâte dans les moules. Couper les cerises en 4. Les fariner légèrement et les placer dans les muffins. Parsemer d'amandes effilées. Cuire une quinzaine de minutes.


Avec ces muffins printaniers, je participe à plusieurs concours...

Un concours fruité 



 Et un concours coloré ...


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